Dhabbu l’asiatico. ⭐️⭐️

Reduci dal discreto successo del “I du de la contrada”, questi intraprendenti ragazzi hanno deciso di cimentarsi in un’altra avventura gastronomica. A poca distanza dal precedente ristorante in zona Carmine, nasce il Dhabbu d’impronta asiatica, esperimento a mio avviso riuscito solo parzialmente. Gli arredi sono curati e richiamano l’Asia, l’atmosfera è piacevole e rilassata e il personale è giovane e sorridente. Le proposte in menù sono piuttosto limitate e chi, come me, conosce molto bene la cucina asiatica, rimarrà un po’ deluso. Il Pad thai è abbastanza lontano dall’originale e la zuppa con curry rosso era decisamente insipida la prima volta, mentre è migliorata nella mia seconda esperienza. Il cubo di pancetta anziché avere la crosticina croccante, era un blocchetto molliccio e non troppo invitante mentre migliore il piatto con bocconcini di pollo e riso.

Capisco l’entusiasmo di cavalcare l’onda del successo ma trovo limitato servire dei piatti senza l’anima autentica, semplicemente per riadattarli al gusto occidentale. Non critico la scelta di proporre una cucina fusion, basta che sia gustosa e preparata con perizia, altrimenti diventa solo un pretesto di mondanità.

Dhabbu l’asiatico, Via Marsala 58, Brescia

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